Drop 03 / 2026
Verfügbar
Sinaloa Watermelon
Pink Bourbon · Honey · Co-Fermented Watermelon
Sinaloa ist keine Metapher. Sinaloa ist ein Micro-Lot auf 1.800 Metern in Huila, das die Familie Muñoz seit drei Generationen bearbeitet. Wir haben mit ihnen an einer Co-Fermentation gearbeitet, die den Pink Bourbon nicht überdecken, sondern rahmen sollte.
Datenblatt
- Herkunft
- Huila, Kolumbien
- Produzent
- Familie Muñoz, Micro-Lot Sinaloa
- Varietät
- Pink Bourbon
- Prozess
- Honey, Co-Fermentation mit Wassermelone (96 h anaerob)
- Höhe
- 1.750 – 1.900 m
- Ernte
- Ernte 2025
- Cupping (SCA)
- 88.0
- Auflage
- 180 Tüten à 250 g
Die Geschichte
96 Stunden anaerobe Fermentation mit frisch geernteter Wassermelone aus derselben Region. Danach kontrolliert getrocknet auf Raised Beds — 18 Tage, tägliches Wenden, dokumentierte Temperaturkurve.
Was im Cup landet: klare Melonennote im Anlauf, tragende rote Beere in der Mitte, ein langer, sauber-saftiger Aftertaste. Keine Weinigkeit, kein Off-Flavor — die Fermentation wurde technisch gefahren, nicht als Gimmick.
Tasting
- Wassermelone
- Rote Johannisbeere
- Weißer Pfirsich
- Rohrzucker im Aftertaste
Brew-Empfehlung
Filter, V60 · 15 g auf 250 g Wasser · 92 °C · 2:45 Total Time. Espresso: 18 g → 40 g in 28–30 s.
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Limitiert. Dokumentiert. Fertig geröstet.
180 Tüten à 250 g · frisch geröstet nach Bestellung · Versand innerhalb 48 h.
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