Journal
Röstprotokolle, Cupping-Notizen, Origin-Updates und laufende Limited Drops. Damit du siehst, was hinter jeder Tüte steht.
Röstung
Zweiter Batch der Wassermelonen-Co-Fermentation. Diesmal First Crack 30 Sekunden früher — die Frucht wollte mehr Raum.
Charge: 12 kg Grünkaffee, Ausgangstemperatur 205 °C.
First Crack bei 8:42 (192 °C), Development Time 1:38 (17 % DTR).
Drop bei 10:20 · 202 °C · Agtron Whole Bean 74 / Ground 82.
Ergebnis im Cup: klarere Melonennote, weniger Karamellisierung, saftiger Aftertaste als Batch #01.
Cupping
Nach dem Ankommen der Charge nochmal blind gecuppt. Score bleibt stabil, das Nougat-Profil ist eindeutig.
5 Bowls, 8.25 g / 150 ml, 93 °C. Break bei 4:00, gecuppt zwischen 8–12 min.
Trockenaromen: Nougat, dunkle Schokolade, getrocknete Feige.
Nass: reife rote Traube, Milchschokolade, dezente Kirsche im Aftertaste.
Sweetness / Clean Cup / Uniformity jeweils 10.0 — keine Defects.
Origin
Kurzes Update unseres Partners in Huila zur diesjährigen Pink-Bourbon-Ernte und den Co-Fermentations-Chargen.
Die Ernte 2025 lief kontrollierter als 2024 — weniger Regen in der kritischen Trocknungsphase.
Die Wassermelonen-Charge fermentierte 96 h anaerob bei 18–22 °C.
Die Erdbeer-Charge lief separat mit 84 h; das erklärt die etwas intensivere Frucht im Cup.
Beide Micro-Lots sind Direktbezug — Bauer, Fermentation und Trocknung dokumentiert.
