Kategorie · Espresso
Espresso, wie er gehört. Sirupig, süß, ohne Bittere.
Handwerklich geröstete Specialty-Bohnen für Siebträger und Vollautomat – mit dem richtigen Rezept, dem passenden Röstdatum und einer Farm, die auf jeder Tüte steht.
Das Standard-Rezept
- Verhältnis
- 1 : 2
- Bezugszeit
- 25–30 s
- Wasser
- 93 °C
- Mahlgrad
- fein
18 g Kaffeemehl → 36 g Espresso in 25–30 Sekunden. Änder immer nur einen Parameter auf einmal, meist den Mahlgrad. Der Rest folgt.
Häufige Fragen zu Espresso
Welche Bohne eignet sich für Espresso?+
Für Espresso brauchst du Kaffee mit Körper und Süße, damit unter Druck eine ausgewogene Tasse entsteht. Wir empfehlen unsere Finca El Cerro aus Kolumbien – Karamell, Milchschokolade, Nougat, 86,5 Cupping-Punkte. Als Cappuccino kommen die Nougat-Noten besonders klar durch.
Was ist das richtige Espresso-Verhältnis?+
Standard-Rezept: 1:2. Aus 18 g Kaffeemehl ziehst du in 25–30 Sekunden 36 g Espresso bei 93 °C. Fließt der Espresso zu schnell, feiner mahlen. Läuft er zu langsam oder tropft nur, gröber mahlen. Der Rest ist Feintuning.
Warum schmeckt mein Espresso bitter oder sauer?+
Bitter = überextrahiert (zu fein gemahlen, zu lange Bezugszeit, zu heißes Wasser oder alte, dunkel geröstete Bohnen). Sauer/dünn = unterextrahiert (zu grob, zu schnell durchgelaufen). Änder immer nur einen Parameter auf einmal – meist den Mahlgrad.
Frische Bohnen für Espresso – wie lange ausgasen lassen?+
Espressobohnen brauchen mindestens 7–10 Tage Ruhe nach der Röstung, damit das CO₂ austritt und die Crema stabil wird. Ideal-Fenster: 10–30 Tage nach Röstdatum. Wir drucken das Röstdatum sichtbar auf jede Tüte.
Vollautomat oder Siebträger?+
Beides funktioniert mit demselben Kaffee. Der Siebträger gibt dir mehr Kontrolle (Mahlgrad, Menge, Bezugszeit) und in der Regel einen konzentrierteren Shot. Vollautomat = Convenience mit leichtem Qualitätsabschlag. Für den Vollautomaten empfehlen wir dieselben Bohnen, nur einen Tick gröber gemahlen.